Crémeux et lentilles à la fourme d'Ambert, noix de Saint-jacques rôties, émincé de saumon fumé et velouté de moule
750g.com
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Ingrédients

  • 8 pièces de coquilles de SaintJacques
  • 3 tranches de saumon fumée
  • 500 ml de crème fraîche
  • 350 g de fourme d'Ambert
  • 10 feuilles de brique
  • 150 g de lard de poitrine fumée
  • 100 g de lentilles verte du Puy
  • 300 g de beurre
  • 1 litre de lait
  • 1 Tomate
  • 20 g de farine
  • estragon, sel, poivre, muscade
  • Ail, echalote, cerfeuille
  • Moutarde de Charroux

Instructions

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