Cubes de bouillon de légumes
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Ingrédients

  • 500 g de légumes en mélange de votre choix
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 11 échalote
  • 12 gousses d'ail
  • 11 pomme de terre
  • 11 navet
  • 1 du céleri vert.
  • 11 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1150 g de sel (moi j'ai mis du gros sel de Guérande)J'ai trouvé cette recette grâce à Crémina sur le blog de Fatta in casa da benedetta.
  • Dont voici le lien : cliques ici
  • Crémina également a un belle recette, qui est différente (plus liquide) : cliques ici
  • Laver, éplucher et couper en tout petits morceaux les légumes. (attention si vous mettez des courgettes, ne pas éplucher, ni vider si elles sont jeunes, mais elles rendent plus de jus que d'autres légumes).
  • Mettre les légumes dans un wok ou une poêle en y ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir doucement, en mélangeant tout le temps, pendant 10 minutes.
  • Ajouter les 150 g de sel, mélanger et continuer à cuire doucement pendant encore 10 minutes, toujours en mélangeant.
  • Mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance de purée de légumes.
  • Remettre dans le wok ou la poêle et dessécher sur feu doux encore 5 minutes en mélangeant et en faisant bien attention que ça n'attache pas. (plus ou moins selon les légumes que vous avez mis).
  • Sur un papier cuisson ou sulfurisé mettre la préparation en formant un rectangle d'environ 1 cm à 1 cm 1/2 d'épaisseur.
  • Laisser refroidir.
  • Mettre au congélateur 12 heures.
  • Après ce temps, découper 24 petits rectangles (dans la recette initiale c'est 12 rectangles, mais moi j'ai préféré 24 de manière à pouvoir en prendre moins selon la recette avenir).
  • Découper des petits rectangle de papier cuisson ou sulfurisé, et placer chaque cube sur un petit papier, afin de pouvoir stoker les cubes sans qu'ils ne collent entre eux. Les mettre dans une boite.
  • Remettre au congélateur. (Se conserve au moins 1 an voir plus).
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  • Au moment de l'utilisation sortir le nombre de cubes nécessaire pour votre recette
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  • Pour des cubes comme les miens (soit la dose divisée en 24 cubes) : en sachant qu'un cube a 6 g de sel
  • pour la cuisson à l'eau 1 ou 2 cubes pour 1 litre d'eau (ne pas ajouter de sel). (pour moi 1 seul cube).
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  • pour la cuisson de 500 à 600 d de légumes, ou de viandes, ou de féculents
  • 1 Cube pour 1/4 à 1/2 l d'eau. (ne pas ajouter de sel) (pour moi c'est pour 1/2 litre d'eau).
  • Pour le sel des préparations vous voyez à la fin des cuissons si c'est à votre goût ou si vous devez corriger éventuellement !
  • Maintenant à vous d'adapter la dose selon vos goûts ou vos régimes.
  • Mes copains les bourdons en plein travail, remarquer les petites boules jaunes (pollens) suite à son dur labeur.
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