Cupcakes vanille glaçage au chocolat
Les Recettes de Laure | Testées et approuvées
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Ingrédients

  • 70 g de sucre roux
  • 7 cl d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre roux
  • de vanille
  • 1 cuillère café d’extrait de vanille
  • cuillère
  • extrait de vanille
  • 4 oeufs moyens légèrement battus
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 750 g de crème, il y en avait trop, j’ai dû en congeler. Je pense que l’on peut diviser la recette par deux)
  • 250 g de beurre mou
  • 2 cuillères café d’extrait de vanille
  • 500 g de sucre glace
  • 100 g de crème liquide
  • 200 g de chocolat 70% de cacao
  • 150 g de fromage frais (j’ai mis du Philadelphia nature)
  • 4 fois dans le mélange en l’incorporant chaque ajout. Ne pas mélanger trop rapidement et ne pas trop travailler la pâte pour que la génoise ne soit pas caoutchouteuse après cuisson.
  • pâte
  • 10 15 minutes Tester la cuisson avec un couteau au bout de 10 minutes Les cupcakes doivent être légèrement dorés et souples au toucher.
  • 30 secondes en remuant la maryse chaque intervalle). Laisser tiédir la ganache.
  • 1/4 du sucre glace et battre 30 secondes rapidement. Ajouter ensuite le reste du sucre glace en plusieurs fois. Puis battre 1 2 minutes vitesse rapide jusqu’ ce que la crème soit légère et pâle.
  • 11 mm de diamètre

Instructions

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