Les Recettes de Laure | Testées et approuvées

Cupcakes vanille glaçage au chocolat

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70 g de sucre roux
7 cl d’eau
1 gousse de vanille
200 g de beurre mou
200 g de sucre roux
de vanille
1 cuillère café d’extrait de vanille
cuillère
extrait de vanille
4 oeufs moyens légèrement battus
200 g de farine
1/2 sachet de levure
750 g de crème, il y en avait trop, j’ai dû en congeler. Je pense que l’on peut diviser la recette par deux)
250 g de beurre mou
2 cuillères café d’extrait de vanille
500 g de sucre glace
100 g de crème liquide
200 g de chocolat 70% de cacao
150 g de fromage frais (j’ai mis du Philadelphia nature)
4 fois dans le mélange en l’incorporant chaque ajout. Ne pas mélanger trop rapidement et ne pas trop travailler la pâte pour que la génoise ne soit pas caoutchouteuse après cuisson.
pâte
10 15 minutes Tester la cuisson avec un couteau au bout de 10 minutes Les cupcakes doivent être légèrement dorés et souples au toucher.
30 secondes en remuant la maryse chaque intervalle). Laisser tiédir la ganache.
1/4 du sucre glace et battre 30 secondes rapidement. Ajouter ensuite le reste du sucre glace en plusieurs fois. Puis battre 1 2 minutes vitesse rapide jusqu’ ce que la crème soit légère et pâle.
11 mm de diamètre