Défi "Le meilleur pâtissier" VII : l’Opéra
⋰☆⋱ Over The Rainbow Cake ⋰☆⋱
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Ingrédients

  • 150 gr de sucre glace.
  • 150 gr de poudre d’amandes.
  • 40 gr de farine.
  • 220 gr d’oeufs entiers (environ 5 œufs.)
  • 120 gr de blancs d’œufs (environ 3 œufs.)
  • 20 gr de sucre.
  • 40 gr de beurre fondu.
  • 20 cl d’eau.
  • 2 cuillères café de café.
  • 40 gr de sucre.
  • 80 gr de chocolat noir.
  • 16 gr d’huile.
  • 90 gr de chocolat noir.
  • 108 gr de crème Fleurette 35%.
  • 18 gr de miel.
  • 25 gr d’eau.
  • 80 gr de sucre.
  • 100 gr d’œufs (soit 2 oeufs) (il vous faut donc une dizaine d’œufs pour la totalité de la recette.)
  • 170 gr de beurre pommade (laissez le beurre température ambiante pour qu’il ai la bonne texture/température.)

Instructions

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