Dacquoise chocolat praliné façon layer cake
Cerise et Praline
Cerise et Praline
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Ingrédients

  • 8 personnes diamètre
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  • Pour la dacquoise (recette de C. Felder)
  • 225 g de blanc d'oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 55 g de poudre de noisettes
  • 170 g de poudre d'amandes
  •  
  • Pour la ganache au chocolat noir (recette de C. Michalak)
  • 300 g de chocolat noir 66% de cacao
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 40 g de miel d'acacia
  • 50 g de beurre demi-sel
  •  
  • Pour la crème mousseline au praliné
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 10 g de Maîzena
  • 10 g de farine
  • 250 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de beurre pommade
  • 70 g de praliné

Instructions

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