Ecrasé de pommes de terre, beurre blanc, crevettes et ‘crabe’ façon Pierre Wynants
Ma cuisine bobo
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Ingrédients

  • 1 échalote
  • 1 bouillon de poule
  • 5 c s d
  • 2 c s de vinaigre de cidre
  • 80 g de beurre
  • 200 g de pommes de terre (de plates de Florenville pour P Wynants, les pdt en vrac pour moi, ça a marché parfaitement)
  • 10 g de beurre salé
  • 60 g de surimi (pour la formule ‘comme chez soi’ optez pour du King Crabe frais, légèrement plus onéreux que le surimi …)
  • 50 g de caviar de hareng
  • 100 g de crevettes grises épluchées

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