l'entremet pistache, framboiseetchocolatblanc, composé d'une dacquoise à la pistache, d'une mousse au chocolatblanc, d'une gelée de framboises, d'une bavaroise à la framboiseet d'un nappage framboise
Du coup on va se faire un entremet qui ne sera qu'un prétexte à faire un nappage. Alors autant l'utiliser et comme ca se marie bien avec la framboise on va faire une mousse framboiseet une mousse chocolatblanc-vanille-rose
Parsemer de framboises. (pour le disque en chocolatblanc). Réaliser un décor de votre choix sur le dessus avec la crème au mascarpone et disposer les fruits rouges et les éclats de chocolat
L'alliance de la douceurs du chocolatblancet l’acidité de la framboise est tout simplement exquis. Hors du feu incorporez ensuite le chocolatblanc coupé en morceau et mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit bien fondu
(a faire la veille de la préparation de l'entremet). Ajoutez le chocolatblanc cassé en petits morceaux et bien émulsionner le tout pour avoir une belle ganache, ajoutez la gélatine, ramolie dans l'eau froide, bien mélanger
Dans le bol du robot montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont assez montés, versez dessus le sucre peu à peu, tout en continuant à fouetter pour obtenir une neige ferme
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Sortir l’entremet du frigo et napper avec le glaçage miroir. Comme les framboisiers ont été généreux cette année, j’ai décidé de préparer un dessert alliant chocolatetframboises dont le mariage réussit à tous les coups
E. n. p. a. r. t. e. i. v. c. S. l. k. o. m. s. u. à. d. j. ’. é. h. œ. ,. g. q. L. f. b. ". x. M. P. 6. 8. 2. 1. O. -. ). 3. H. +. 7. 0. 5. ·. è. 4. î. ç. ‘. y. z. A. F. °. D. Q. '. V. /. C. B. R. I. T. N. Œ. U
Je dois cette fabuleuse recette à « Ma Popotte » qui avec ses photos m’a immédiatement conquise et m’a orientée vers cetentremet au chocolat noir alors qu’à la base je recherchais une recette alliant chocolatblancetframboise
Faire fondre le chocolatblanc avec le lait et laisser tiédir. La mousse au chocolatblanc. Incorporer le chocolat tiédi à la crème chantilly puis verser dan le cercle sur la génoise
Je voulais quelque chose de doux et en même temps fruité, mon choix s’est tourné vers un entremet mousse chocolatblanc, insert à la fraise sur Dacquoise coco
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