Entremet chocolat & vanille
Rêves de pâtissière
Rêves de pâtissière
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Ingrédients

  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 4 blancs d’œufs
  • 35 g de sucre semoule
  • 150 g de pâte de praliné noisette
  • 60 g de chocolat au lait
  • 10 g de beurre
  • 330 g de crème liquide entière
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • 5 g de vanille liquide
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1,5 feuilles de gélatine
  • 250 g de chocolat noir
  • 500 g de crème liquide entière
  • 4 feuilles de gélatine, 70g d’eau, 180g de crème liquide entière, 200g de sucre, 50g de glucose, 80g de cacao amer)

Instructions

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