Entremet citron / framboise
Chez Ale
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Ingrédients

  • 80 gr de pulpe
  • de framboises
  • 50 gr de framboises fraîches ou surgelées
  • 20 gr de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 125 gr de jus de citron
  • 75 gr de sucre
  • 50 gr de
  • 15 gr de
  • 75 gr de beurre doux
  • 50 gr de beurre
  • 1/2 sel
  • 15 gr de miel
  • 50 gr de sucre glace
  • 25 gr de
  • 25 gr de farine
  • 35 gr de blanc
  • 55 gr de
  • 2,5 feuilles de gélatine
  • 65 gr de jus de citron
  • 90 gr de chocolat blanc
  • 200 gr de crème liquide entière
  • 30 gr de crème
  • 3 feuilles de gélatine
  • 100 gr de glucose
  • 100 gr de sucre
  • 75 gr de lait concentré non sucré
  • 100 gr de chocolat blanc

Instructions

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