Entremet "Framboise, vanille et chocolat"
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Ingrédients

  • Gâteau chocolat
  • 40 g de beurre
  • 40 g de chocolat noir
  • 1 oeuf 30g de sucre
  • 10 g de farine
  •  
  • Crème bavaroise vanille
  • 150 g de lait
  • 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
  • 45 g de jaune d'oeuf (environ 2 gros jaunes d'oeuf)
  • 60 g de sucre
  • 4 g de gélatine
  • 150 g de crème liquide entière bien froide
  •  
  • Mousse framboise
  • 165 g de pulpe de framboise
  • 25 g d'eau
  • 75 g de sucre
  • 1 blancs d'oeuf
  • 7 g de gélatine porcine ou bovine
  • 130 g de crème liquide entière bien froide
  •  
  • Glaçage coloré
  • 175 g d'eau
  • 225 g de sucre
  • 150 g de crème liquide
  • 100 g de chocolat blanc
  • 8 g de gélatine
  • Colorant de la couleur souhaitée

Instructions

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