Entremet mousse framboise - mousse chocolat blanc vanille rose
Dim aux fourneaux
Dim aux fourneaux
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Ingrédients

  • 20 cm de
  • 136 g de
  • 136 g de sucre glace
  • 166 g de blanc
  • 40 g de sucre
  • 57 g de sucre semoule
  • 57 g de blanc
  • 158 g de purée
  • 6 g de gélatine
  • 158 g de crème liquide
  • 11 g de
  • 94 g de lait entier
  • 94 g de crème liquide
  • 38 g de
  • 15 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 g de gélatine
  • 188 g de chocolat blanc
  • 169 g de crème
  • 12 g de
  • 140 g de crème liquide
  • 186 g de lait entier
  • 80 g de
  • 240 g de sucre
  • 10 g de gélatine
  • 12 min au four
  • 169 g de crème
  • 94 g de crème
  • 10-15 min la gousse de vanille coupée en deux et grattée

Instructions

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