Entremet vanille et sa sauce caramel beurre salé sur sablé breton
Les douceurs de Mercédessert
Les douceurs de Mercédessert
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Ingrédients

  • 3 jaunes d’œufs (gardez les blanc pour la mousse vanille)
  • 130 g de sucre
  • 150 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pointe de sel
  • 100 g de sucre
  • 26 g de beurre demi-sel
  • 80 ml de crème fraîche
  • 1 pincée de sel (de Guérande si vous avez)
  • 250 g de lait
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 1 œuf 50 g de sucre
  • 30 g de poudre crème
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 feuille de gélatine

Instructions

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