Entremets chocolat framboise et son glaçage miroir
Cerise et Praline
Cerise et Praline
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Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 80 g de farine
  • 100 g de framboise
  • 3 jaunes d’œufs
  • 25 cl de lait
  • 30 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 200 g de chocolat noir 66% de cacao
  • 50 g de pralinoise
  • 50 g de chocolat au lait
  • 25 g de gavottes
  • 100 g de framboise
  • 20 g de sucre
  • sucre
  • 10 cl de crème liquide entière froide
  • 1/2 feuille de gélatine
  • 10 minutes Ôtez du feu, ajoutez la gélatine et passez au tamis pour enlevez les graines
  • 100 g de framboises
  •  
  • Le glaçage miroir
  • 8 g de gélatine, soit 4 feuilles 120 g d'eau
  • 145 g de sucre
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de crème liquide entière 30% MG
  • 1 goutte de colorant rouge

Instructions

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