Entremets coings, érable et mélilot
Julie Myrtille
Julie Myrtille
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Ingrédients

  • 10 parts)
  • BISCUIT NOIX DE PÉCAN
  • 70 g d’Amandes
  • 70 g de Noix de pécan
  • 110 g de Sucre
  • 1 pincée de sel
  • 200 g d’œufs
  • 60 g d’huile de colza
  • 50 g de Blancs d’œufs
  • 30 g de Sucre
  • 500 g de Coings
  • 200 g de Sirop d’Erable
  • 30 g de Jus de citron
  • QS Eau
  • 500 g de Coings
  • 5 feuilles de gélatine
  • 300 g de crème 35%
  • 25 g de glucose
  • 25 g de sucre inverti
  • 4 g de Mélilot séché
  • 250 g de chocolat Opalys ou chocolat blanc
  • 500 g de crème 35%
  • 500 g de coings
  • QS Eau
  • QS sucre
  • 15 g de jus de citron

Instructions

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