Entremets praliné mirabelle
P'tit Sablé s'engourmandise !!!
P'tit Sablé s'engourmandise !!!
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Ingrédients

  • 3 g de gélatine en feuille (j'ai mis 3 feuilles de 1 g)
  • 65 g de lait entier
  • 60 g de crème entière fluide 30% de M.G.
  • 40 g de jaunes d’oeufs
  • 20 g de sucre en poudre
  • 40 g de praliné "maison" (recette ici)
  • 125 g de crème entière fluide 30% de M.G. bien froide
  • 125 g de crème fluide en crème fouettée bien ferme.
  • 400 g de mirabelles fraîches dénoyautées
  • mirabelles
  • 100 g de sucre "blanc" en poudre
  • 1 cc rase de gousse de vanille en poudre
  • vanille
  • 25 mn environ). Mélanger régulièrement pendant la cuisson.
  • 1 moule gâteau de 20 cm de diam. et 6 cm de hauteur
  • 100 g de Pralinoise en tablette (Poulain Dessert)
  • 50 g de beurre doux
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs moyens
  • 25 g de noisettes en poudre
  • 25 g d'amandes en poudre
  • 1 cc rase de levure chimique
  • 4 g de gélatine en feuille (j'ai mis 4 feuilles de 1 g)
  • 95 ml de crème entière fluide 30% de M.G. bien froide
  • 95 g de mascarpone bien froid
  • 300 g de purée de mirabelles (précédemment préparée)
  • 1 plat de service rond
  • de
  • 20 cm de diam.

Instructions

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