foie gras de canard en terrine cuit à la vapeur et sa compotée d'oignon
cuisine(s) sans dépendance(s)
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Ingrédients

  • 1 foie gras
  • 15 g de sel et 3g de poivre par kilo de foie,
  • 5/6 épaisseurs, le tout doit être très hermétique,
  • 20/30 mn selon la grosseur du foie,
  • 4/6 personnes
  • 6 oignons rouges type Roscoff émincés,
  • 2 c s de vinaigre de xérès,
  • 1 c s de vinaigre balsamique,
  • 1 c s de sucre cristallisé,
  • 1 c c de miel, sel, poivre
  • 1 h feu doux,
  • 1 c c de miel (facultatif)

Instructions

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