Il vaut mieux que les tranches defoiegrassoientde tailles différenteset ne soient pas de la taille entièrede votre moule individuel mais plutôt plus petites afin que le marbré soit plus joli
Ne pas assaisonner car la peaudes pois chiches durciraient une fois les pois chiches cuits, laisser tiédir, puis retirer la garniture aromatique et les herbes, égoutter les pois chiche, mixer enajoutant un peu debouillonde cuisson de manière à obtenir une purée épaisse
Ouvrir les suprêmes endeux, les farcir defoiegras, salez et poivrez, bien refermer et les envelopperde crépine, ficelez, assaisonnez et les faire dorer dans une sauteuse allant aufour
Ça tombe bien, de bons ingrédients sont réunis dans cetterecette très simple, avec un grand coupde cœur pour le foiegras Maison Lartigue édition Saint Valentin qui a servi à l'élaboration decetterecette
ronds de pâte, ensuite une tranche defoiegras, puis une autrecouche. Je n'étais pas très inspirée par ce thème, j'ai vraiment creusé pourtrouver une idée originale, j'ai changé d'idée de nombreuses fois
J’avais opté pourdespaupiettesdeveau que j’ai chicissé en les surmontant d’une tranche decoude canard farci, nappé l’ensemble d’une sauceaufoiegras, quelques cèpes rissolés et comme accompagnement un flan de pomme de terre ouf
Des plats à préparer à l’avance et à cuire ou à réchaufferauderniermoment, comme pour ces cassolettesdeboudins blancs sauceaufoiegrasetauxcèpes…Pour être à la fête et vos invités aussi
fruits de saison (poires ou raisins),. cerneauxde noix,. s de cognac,. sel et poivre. s de crème fraîche,. 2 escalopes depoulet fermier Label Rouged'environ 100 g,. 20 g defoiegras frais,. 100 g defoiegrasde canard micuit,. 50 g de morilles,. 1/4 l de fond deveau,. 1/2 kg de pommes de terre,
Veloutéde patates doucesauxépices. Je la présente ici sous forme de ballotine mais vouspouvezbien sûr utiliser cetterecette – etcette farce aux champignons etfoiegras – dans une grosse dinde à enfourner
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