Fondant ultra moelleux sans farine ni gluten pour Pessah : ma meilleure recette de gâteau à la noix de coco
Pâtisseries et gourmandises
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Ingrédients

  • 21 mars
  • 200 g de noix de coco râpée- 200 g de sucre en poudre- 6 oeufs (blancs et jaunes séparés)- 250 g de crème fraîche ou de crème de coco- 30 g de Maïzena (cacher lepessah Pessah)- 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé- 2 3 cuillères soupe de rhum (facultatif)
  • 150 g de chocolat
  • 10 cl de crème fraîche ou de crème de coco
  • 125 g de sucre tout en continuant battre pour durcir le mélange. Réserver.Fendre la gousse de vanille en deux et racler les graines l'aide d'un couteau.Dans une bol, travailler ensemble la noix de coco, la vanille et la maïzena jusqu' ce que le mélange soit homogène. Battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre en poudre jusqu' ce que le mélange blanchisse et double de volume. Y ajouter la crème fraîche ou la crème de coco puis le mélange noix de coco-maïzena en mélangeant délicatement.Ajouter l'appareil précédent, en trois ou quatre fois, les blancs en neige sans battre le mélange vigoureusement pour ne pas faire retomber les blancs.Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé (moule rectangulaire de 28 X 22 cm).Enfourner 180°C et laisser cuire environ 40 minutes Cette durée varie suivant l'épaisseur du gâteau (plus de 50 minutes dans un moule plus petit).Servir le gâteau tiède ou froid, nature ou recouvert de ganache.
  • 50 minutes), j'ai ensuite utilisé un moule de 28 X 20 cm et j'ai trouvé la taille idéale. Par contre je l'ai laissé cuire plus longtemps que le temps indiqué sur Marmiton : 40 45 minutes mais ces durées dépendent des fours de chacun. - Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par 2 ou
  • 3 sachets de sucre vanillé.- J'ai découpé le gâteau (bien froid) en petits carrés et j'en ai congelé une partie : il se congèle parfaitement !

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