Fondue bourguignonne au vin et déclinaisons de mayonnaise et de sauces maison
l'atelier de boljo
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Ingrédients

  • 1 trait
  • 1 c c d
  • 7/8 personnes
  • 1/2 oignon piqué
  • de clous de girofle
  • 1/2 oignon émincé
  • 1/2 carotte en rondelles
  • 2 branches
  • de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c s de sauce worcester
  • 1 c s de fond de veau déshydraté
  • 1 pincée de graines de fenouil
  • 1 bouchon
  • de cognac
  • 1 c s de sucre ou 1 c a s de caramel de soja
  • 5 cl de soja
  • 10 cl de vin rouge
  • 100 g de sucre en poudre
  • La mayonnaise
  • 2 jaunes
  • 1 c s de moutarde,
  • 1 trait
  • 4 c s de mayonnaise,
  • 1/2 échalote ciselée
  • 1 c c de câpres,
  • 4 cornichons
  • 2 branches
  • Sauce cocktail
  • 4 c s de mayonnaise,
  • 1 c s de ketchup,
  • 1 c s de crème
  • 1 bouchon
  • 1 trait
  • 4 c s de mayonnaise,
  • Sauce curry
  • 4 c s de mayonnaise, curry,
  • Sauce poivre
  • 4 c s de mayonnaise,
  • 1 c c de poivre vert et de
  • 5 baies concassées
  • 1 c s de riz blanc ou une pomme de terre en robe des champs écrasés

Instructions

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