Gâteau d'anniversaire: Entremet multi-couches au gianduja, insert lait d'amandes, dacquoise noisette et crème citron chocolatée
Au panda rôti
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Ingrédients

  • 60 g de noisettes en poudre (mixées grossièrement). 60g de farine. 60g de sucre.
  • 60 g de beurre
  • 125 g de lait d
  • 30 g de sucre
  • 10 g de Maïzena
  • 100 g de lait d'amandes. 1 cc rase d'agar-agar.
  • 100 g de crème fouettée
  • 125 g de noisettes en poudre. 100g de sucre glace. 20g farine. 150g de blancs d'oeuf (soit environ 3 beaux oeufs, on met les jaunes de coté pour la crème citron).
  • 30 g de cassonnade
  • 30 g de jus de citron
  • 40 g de cassonnade
  • 5 g de beurre
  • 15 g de chocolat au lait
  • 40 g de gianduja
  • 20 g de feuillantine
  • 15 g de noisettes concassées
  • 2-3 CS de jus de citron
  • 1-2 CS de sirop de sucre de canne
  • 150 g de gianduja. 75g de crème fraiche entière. 1 cc rase d'agar-agar.
  • 200 g de chantilly
  • 120 g de sucre
  • 150 g de chocolat au lait
  • 22 cm dans lequel on met de la bande rhodoïde. Si on a pas de rhodoïde, on découpe une bande de papier sulfurisé (papier cuisson) et on met ça, ça ira aussi !La crème pâtissière:. Faire bouillir le lait d'amandes. Battre dans un saladier le jaune d'oeuf, le sucre et la maïzena. Rajouter un fond de lait dans le saladier pour délayer l'oeuf et ses copains. Verser dans la casserole ce mélange et faire chauffer jusqu' ce que ça bout. Laisser bouillir une minute en remuant bien, puis sortir du feu, mettre dans un plat, filmer au contact de la crème et laisser refroidir.

Instructions

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