2 H
,y compris toutes les manipulations,nettoyage...
1 H
2H (mais peut être fait en partie la veille)
22 et
de
6 gros
oeufs
160 G
de pâte
60 G
de sucre glace
50 G
de beurre doux
60 G
de sucre
50 G
de farine
50 G
de cacao amer
1 pincée
de sel
80 G
de
80 G
de sucre glace
1 c
s de blanc d
3
jus
5
oeufs
6 ème
entier
60 G
de sucre glace
de
2 ème
bol déj
de
60 G
de sucre poudre
1/3 quand
les blancs commencent
30, le
reste juste un peu avant la fin pour les serrer
1/3 des
blancs
1/4
de
45
MN (variable selon les fours,un pic enfoncé au centre doit ressortir sec)
80 G
de sucre
40 G
de rhum
25 G
mais au final on le sent vraiment très peu,voir pas,la prochaine fois je mets les 40G)
160 G
de chocolat
70 G
de sucre
60 G
de
3 4
sel
1 oeuf
entier
250 G
de crème fraîche liquide entière
4 en
regardant bien la prise par le trou du couvercle (très rapide avec une crème
4 sans
mettre de temps
3 et
ajouter aussitôt le sucre cuit par le trou du couvercle sur les couteaux en marche en mince filet,remonter en V4 et laisser tourner environ 4MN ,le mélange va blanchir et refroidir
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur. Felder suggère de garnir le centre du gâteaude petits oeufs en chocolat pour les fêtes de Pâques
Mais surtout la surprise c’est que c’est un vrai bon gâteau au chocolat pour les grands plutôt que pour les petits, en même temps j’aurai du m’en douter avec une recette de chef
Voici le gâteau au chocolat Bellevue deChristopheFelder, sa particularité est d’être sans beurre. J'ai trouvé qu'il ressemblait sensiblement au gâteau au chocolat de Laurence Salomon
Presque pas de farine comme tu le constateras, pas de beurre sauf pour le moule, le gâteau est très léger d’ailleurs en le sortant du four ça se voyait toutde suite
J'ai recouvert mon gâteaude ganache au chocolat noir et mis un dessin en chocolat dessus. J'ai trouvé cette recette sur le livre chocolat deChristopheFelder
Cette année, les garçons ont envie de fêter Halloween, juste pour le plaisir de fabriquer quelques décorations et aussi de dévorer quelques gâteaux effrayants
Le gâteau Bellevue a conquis tout le mondede part sa texture légèrement mousseuse,son goût chocolat très gourmand et fondant…le secret est dans les ingrédients qui compose cette recette
Ce gâteau au chocolat est tout simplement délicieux…. Incorporer délicatement, à l’aide d’une maryse, les blancs d’œufs au mélange chocolaté en soulevant bien le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène
Je peut vous dire que cette recette degâteau au chocolat allégé à fait un tabac à la maison, tellement qu'on m'en redemande pour fêter les anniversaire prochain
Toutefois, sa réalisation demande du temps et de la patience et il est donc bien loin du marbré de mon enfance que l’on préparait en quelques minutes pour le goûter
j'ai eu pour noël le livre dechristophefelder "sans beurre et sans reproche"je ne l'avais pas encore essayer,voila qui est fait avec ce délicieux gâteauledessus ce craquèle a la cuisson,mais comme je l'ai cuit dans le moule tablettesa ne se vois pas car,je l'ai retourné
Bredeles au gingembre tout simples. Ensuite ChristopheFelder conseille d'utiliser une poche à douille pour former les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Dans le bol du robot montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont assez montés, versez dessus le sucre peu à peu, tout en continuant à fouetter pour obtenir une neige ferme
tout simplement une tuerie. et je vais commencer par des coques en chocolat garnies de caramel au beurre salé deChristopheFelder … »pâtisserie, l’ultime référence » Une bouchée purement irrésistible avec ce chocolat croquant renfermant un caramel crémeux délicatement salé
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