Gâteau moelleux au chocolat et à la noix de coco sans farine ni gluten pour Pessah
Pâtisseries et gourmandises
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Ingrédients

  • 24 cm sur
  • 10 cl de crème fleurette ou de crème parvée*- 100 g de chocolat noir (150 g pour le moule savarin)- 3 cl de rhum (en dehors de Pessah)
  • 3/4 verre de sucre pour obtenir des blancs en neige très ferme.Dans un autre saladier, battre les jaunes avec 1/4 de verre de sucre jusqu' ce que le mélange blanchisse et double de volume.Râper grossièrement 100 grammes de chocolat noir.Incorporer progressivement la noix de coco et le chocolat râpé aux jaunes d'oeufs puis ajouter ce mélange les blancs en neige en 3 fois en battant délicatement le mélange.Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé 170 degrés pendant 20 minutes* puis réduire la température 160 degrés et cuire pendant encore 20 minutes*, jusqu' ce que le dessus du gâteau soit doré et que la pointe d'un couteau enfoncée dans le gâteau en ressorte sèche.Retirer du four et laisser refroidir puis démouler le gâteau.Préparation de la ganache au chocolat:Mettre dans un bol les 100 grammes de chocolat coupés en morceaux avec la crème fleurette ou la margarine et faire fondre au bain-marie en remuant pour obtenir un mélange homogène.Verser sur le gâteau et lisser avec une spatule.

Instructions

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