GATEAU MOKA, CAFE
Recettes de Leyre et d'ailleurs
Recettes de Leyre et d'ailleurs
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Ingrédients

  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 20 g beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 fève tonka
  • 200 g de mascarpone – 100 g de beurre mou – 2 œufs – 170 g de sucre blanc en poudre – 2 c soupe de café serré – 10 cl d’eau – 75 g d’amandes effilées ou concassées
  • 4 c soupe de liqueur de café borghetti qu’on peut remplacer par un sirop de café
  • 2/ Crème Séparer les blancs d
  • 120 g de sucre, 10 cl d’eau et laisser réduire en sirop (105°). Une fois qu’il atteint cette consistance, le verser sur les jaunes battus et fouetter jusqu’ ce que le mélange blanchisse et fasse ruban.
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