Grande Salade César façon Gordon Ramsay
aux délices de Vany
aux délices de Vany
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Ingrédients

  • 4 personnes
  • 150 200 gr de pain de campagne ou au levain de la veille
  • Huile d'olive
  • 50 gr de parmesan
  • 2 romaines entières ou 4 sucrines, lavées, égouttées et coupées en 2, puis en lanières
  • Jus de citron, au goût
  • 2 blancs de poulet, sans la peau (ouverts en portefeuille si ils sont trop épais)
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • Pour la sauce
  • 2 jaunes d'œufs extra frais (bio de préférence ou de poule élevée en plein air)
  • 1 cuillère café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère soupe de vinaigre de vin rouge ou de xérès
  • Huile d'olive
  • 50 g d'anchois l'huile d'olive en bocal (personnellement je ne suis pas grande fan des anchois alors j'en met moitié moins, vous d'adapter)
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 75 gr de parmesan râpé
  • Le jus de 1 citron, ou volonté

Instructions

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