gratin de fruits de mer sauce Mornay
La cuisine d'agnes
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Ingrédients

  • 35 min Cuisson
  • 35 min Ingrédients pour
  • 400 g de coquilles saint jacques (décongelées pour moi)
  • 1 kg de poisson blanc sans arêtes (mostelle, merlan, cabillaud…)
  • 400 g de crevettes cuites décortiquées
  • 60 g de beurre +
  • 60 g de farine
  • 160 ml de vin blanc sec
  • 175 g de crème fraiche épaisse
  • 180 ml de lait
  • 2 cuil soupe de moutarde l’ancienne
  • 1 cuil soupe de crème de raifort
  • 2 cebettes (cives, oignons verts) émincées
  • 180 g de chapelure fraiche*
  • 7 tiges de persil frais haché
  • 60 g de beurre fondu
  • 60 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et portez ébullition en remuant. Baissez le feu et incorporez le vin, le crème puis le lait. Portez feu vif et remuez jusqu’ ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez. Ajoutez le fromage, la moutarde, la crème de raifort et les émincés d’oignons. Réservez.
  • Plat

Instructions

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