Hủ tiếu Nam Vang (soupe Phnom Penh)
La kitchenette de Miss Tâm
La kitchenette de Miss Tâm
  • Évaluez cette recette !
  • Votre évaluation
Évaluation globale 0 0 évaluations

Ingrédients

  • 1,3 kg d’os de porc
  • 1 carcasse de poulet
  • 3 litres d’eau
  • 30 g de crevettes séchées*
  • 30 g de calamars séchés*
  • 30 g de sucre candi (ou remplacer par le sucre cassonade)
  • 2 cuillères soupe de sel
  • 300 g de radis blanc (daïkon)
  • 1 oignon 2 échalotes 2 cuillères soupe de sauce de soja claire
  • Option : 100 g de radis séché salé***
  • 18 œufs de caille
  • 18 crevettes Black tiger cal. 26/30
  • 8 gousses d’ail
  • Huile d’arachide ou de tournesol
  • Option : 200 g de foie de porc (ou cœur de porc)
  • 300 g de porc (palette, épaule, échine)
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ cuillère café de sel
  • 1 cuillère café de miel
  • 1 cuillère soupe de sauce Hoisin
  • 1 louche de bouillon (en cours de cuisson)
  • 1 cuillère soupe d’huile
  • 200 g de porc haché (palette, épaule, échine ou poitrine)
  • ½ cuillère soupe de nuoc mam pur
  • 300 g de germes de haricot mungo
  • Quelques branches de céleri chinois (sinon, remplacer par quelques feuilles de céleri)
  • Option : Quelques tiges de feuilles de chrysanthème (tần ô)**
  • 4 tiges de ciboule, cive ou oignons verts**
  • 4 tiges de ciboulette chinoise aillée**
  • 2 échalotes 1 gros piment rouge
  • 2 citron vert coupé en quartiers

Instructions

Commentaires

Ouvrir session ou Enregistrement pour rédiger un commentaire.