Hiyashi-jiru, une « soupe froide » japonaise au concombre, sésame et miso
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Ingrédients

  • 220 250 gr de concombre (un concombre pas trop gros) ; utiliser des concombres la peau fine et ne contenant pas trop de pépins (sinon, couper le concombre en deux dans la longueur et ôter les pépins).
  • 3/4 c café de sel
  • 15 gr (une grosse cuiller soupe) de sésame grillé
  • 1 grosse cuiller soupe de shiro miso
  • 1 c café de sucre
  • 125 ml de bouillon de légumes (ou du dashi, si vous avez ça sous la main)
  • 220-250 gr (approx. 8 oz) cucumber, about one medium sized cucumber; use cucumber with a thin skin and not too many seeds (you can always cut it lengthwise, and remove the seeds)
  • 3/4 tsp salt
  • 15 gr (1 heaping Tbsp) toasted sesame
  • 1 tsp sugar
  • 30 minutes
  • 1,5 hours is best

Instructions

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