Bonjour à tous,Quel temps en ce moment, ici, il ne fait que pleuvoir avec du ventQuoi de mieux qu'un bon plat d'hiver bien chaudDe plus je vous propose ce plat réalisé au cookéo ( il peut se faire dans une cocotte normale) car les recettes réalisées au cookéo sont les plus visitées sur mon blogJ'ai utilisé des lentilles du Berry car j'aime bien utiliser les produits de ma régionrecette pour 4/6 personnes. 1 gros jarret deporc200gde lardons ou de lards coupés en morceaux300g de lentilles vertes du Berry (ou autres)1 oignon2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée200ml de vin blanc300ml de fond de veaupoivre1 cuillère à café de Ras el hanout mettre en mode doré le cookéo ou faire préchauffer la cocotte éplucher et couper l'oignon en rondelle faire revenir pendant 1 minute l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec le Ras el hanout ajouter le lard et le jarret et faire revenir jusqu'à ce que le lard commence à dorer ajouter les lentilles et la sauce soja sucrée poivrer et bien mélanger laisser encore dorer pendant 2 minutes ajouter le vin blancattendre 1 minuteajouter le fond de veau faire cuire sous pression pendant 30minutes ou bien 1 bonne heure en cocotte normaleje vous conseille de le préparer à l'avance et de le laisser au moins 30 minutes en maintien au chaud, il en sera que meilleurrésultat. une viande moelleuse, des lentilles succulentes avec un bon goût de lardsJe vous la recommande 4/6 personnes. 200g de lardons. 300g de lentilles vertes. 2 cuillères soupe de sauce soja sucrée
JarretsdePorcà la Bière. Vous pouvez remplacer les jarretsdeporc par desjarretsde veau. Mettre la farine dans une assiette et passer rapidement les jarretsdedans en ôtant le surplus
) Alors je vous propose un jarret deporc aux lardons et oignons. * Dans votre cocotte faites fondre un peu de beurre et faites revenir les oignons et l’échalote
L'objectif est de faire cuire le jarret à feux très très doux pendant longtemps, ce qui donne une viande ultra tendre et parfumée des aromates qui composent le plat
Il accompagne à merveille la dinde, le pâté et comme par magie, dès notre première bouchée, il fait rejaillir dans nos mémoires ces instants de Bonheur de notre tendre enfance
Mais quand je cuisine des jambonneaux autrement dits jarretsdeporc, ils sont toujours frais. Dans notre région desArdennes on trouve fréquemment au menu des brasseries du jambonneau à la moutarde, c'est délicieux
Badigeonner régulièrement le jarret au pinceau, avec la marinade. 2Préparer une marinade avec le miel, le jus du citron vert, l'huile et le quatre-épices. 3Badigeonner le jarret avec la marinade. 4Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Toutes les 15 minutes, retourner la viande et l'arroser demarinade. 5Servir avec des pommes de terre sautées, parfumées avec une pincée de quatre-épices, la sauce à part. 1 cuillère à café de quatre-épices. 2 cuillères à soupe d'huile
Enlever la couenne àl'aide d'un couteau bien aiguisé. 1Faire bouillir de l'eau dans une cocotte-minute (sans pression). Laisser sur le feu 40 minutes après le chuintement de la cocotte. 3Sortir le jarret de la cocotte, l'égoutter. 4Faire le mélange moutarde/cassonade et enduire le jarret de cette préparation. 5Mettre au four sur une grille (mettre un plat en dessous pour récupérer ce qui pourrait tomber) sur position grill. 6Pour dresser, on coupe de petits morceaux deviande. 4 cuillères à soupe demoutarde. 2 cuillères à soupe decassonade
Cette recette m'a été inspiréé par Péché de Gourmandise qui propose également une recette de jarret deporc d'Eric Léautey, n'ayant pas tous les ingrédients sous la main, comme surement beaucoup, j'ai changé mon fusil d'épaule en gardant le même principe, un jarret deporc confit, mais en l'adaptant à ma façon
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