Koonies au caramel façon macaron par Christophe Michalak
cascade de gourmandises
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Ingrédients

  • Pâte koonie
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre demi-sel (j’ai pris du beurre doux et j’ai ajouté de la fleur de sel)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs 60 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 2 g de sel fin
  • Ganache Caramel
  • 235 g de sucre en poudre
  • 35 g de glucose (il n’est pas obligatoire, mais donne une bonne texture élastique au caramel)
  • 120 g de crème liquide
  • 2 g de fleur de sel
  • 210 g de beurre doux

Instructions

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