La cassolette de la mer et sa sauce safrané
Karine Cuisine
Karine Cuisine
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Ingrédients

  • 15 minutes Pour 4 personnes :
  • 2 casseroles
  • 1 poêle
  • 600 g de moules
  • 300 g de poisson blanc
  • 8 grosses Saint - Jacques
  • 6 cl de vin blanc
  • 1 tomate coupée en gros morceaux
  • 1 oignon grossièrement coupé
  • 1 cuillère soupe de ciboulette
  • 5 champignons
  • 1 cuillère café de jus de citron
  • 2 cuillères soupe d'huile d'olive, l'oignon et la tomate. Mettez frémir sur feu vif. Ajoutez les moules et le vin blanc. Laissez cuire couvert, jusqu' ce que les moules s'ouvrent et soient cuites. Egouttez le tout en conservant le jus de cuisson que vous remettrez dans la casserole. Gardez 4 moules pour la présentation et décortiquez le reste que vous répartirez dans chaque plat. Gardez au chaud (par exemple dans un four 40°C).
  • 4 minutes de chaque côté
  •  
  • Préparez la sauce au safran
  • (elle peut se préparez en partie en avance) 1 grosse échalote hachée
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère café de jus de citron
  • 50 g de beurre doux
  • Sel, poivre
  • 1 dose de safran en poudre

Instructions

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