Lacrèmepâtissière ne se congèle pas. Mettre lacrème sur un film alimentaire , bien l’envelopper pour qu’elle ne dessèche pas et laisser refroidir lacrème au réfrigérateur
Reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu moyen, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à la consistance d'une crèmeanglaise qui doit napper la cuillère et épaissir
Des sablés qui portent bien leur nom, car ils sont tellement fondant en bouche, la texture ressemble aux gâteaux algériens nommés boussou la tmessou (بوسو لا تمسّو ) à part que ceux-la sont à base de farine et d’amande en poudre
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Quand ChristopheFelder fait descrèmes au chocolat autant vous dire qu'il ne plaisante pas. Il y a quelques temps je me suis donc mise en tête de faire une crème comme un liégeois maison, avec une crème au chocolat surmontée d'un nuage de chantilly
Petite astuce de Mr ChristopheFELDER, vous pouvez remplacer les mandes par des noisettes ou par des noix et pour dela couleur vous pouvez ajoutez des pistaches vertes entières
Thierry d'Aurillac dans sa cuisine et ses casseroles !
Pour cette recette je fais un copier/coller d’une partie dela recette de ma tarte aux fraises, car je trouve intéressant de pouvoir avoir dans ses basiques cette délicieuse crèmepâtissière légère à la vanille par Christophe Adam
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