2 blancs
d'oeuf à la température ambiante et séparés des jaunes une journée avant
125 g
de sucre semoule
quelques gouttes de jus de citron
vanille
colorant( selon le choix) ou ne pas utiliser
1 c
à c maïzena
des morceaux de chocolat noir ou des caprices
Instructions
à l'aide d'un fouet électronique faire monter le blanc d'oeuf après avoir ajouter les gouttes de citron et la vanille
lorsque les blancs doublent du volume
placer le boule dans un bain marie
et reprendre l'opération
ajouter le sucre peu à peu
une fois la quantité de sucre est finit
ajouter en fin la cuillère de maïzena
lorsque la meringue est prête et forme ce qu'on appelle le bec d'oiseau
faire cuire dans un four préchauffé mais à un degré de flamme minimum
laisser la porte du four mi-ouvert
toute les 45 minutes du cuisson
Madame Sophia lagourmande a rajoutee un detail madame voulait une buche Chocolat Caramel , apres plusieurs recherches , je me suis arretee sur la recette du patissier et meilleur ouvrier de france ArnaudLarher , avec quelques petit changement pour le glacage et delameringue que j ai rajoutee
Une fois les blancs montés en neige, ajouter le reste du sucre avec une cuillère en l'incorporant délicatement (comme quand vous incorporez desblancs en neige pour un gâteauauchocolat)
On cuisine chez les ciliettes - Partage de saveurs en famille
Recette degâteauauchocolat, coeurdemeringue. Un gâteau chic, idéal pour les fêtes, anniversaires, fourré à lameringue et ganache auchocolat, parfumé à la liqueur d'orange
Bûche au nougat glacé, cœur demeringue et nappage chocolat praliné. Avec le reste dela pâte à meringue, faire des décorations comme des champignons par exemple
vanille liquide, ensuite le beurre fondu avec le chocolatau bain marie. je suis désolée je n'ai pas l'autorisationdela marque pour le dire ,mais sachez que tout moule en silicone flexible fera l'affaire
Lors de mes ateliers Guy Demarlede fin d'année, j'ai proposé à mes invités de délicieuses bûchettes auchocolat noir, avec un insert aux fruits dela passion
O. U. P. E. T. I. S. B. C. D. A. N. -. V. L. J. e. v. a. i. s. ê. t. r. h. o. n. c. u. j. '. b. l. m. p. d. f. q. é. ,. G. g. ". k. ç. è. ô. w. û. M. x. à. /. 2. 0. 1. R. 3. 5. â. (. ). 7. 4. F. 8. °. 6. z
Laisser prendre au réfrigérateur pendant la confection du coeurde framboise. Faire fondre le chocolatblancau bain-marie, et badigeonner à l'aide d'un pinceau (ou à défaut avec une petite cuillère à café) des moules à alvéoles d'une fine couche dechocolat fondu
Quand la bûche est bien glacéedécorez-la avec le chocolat fondu et la crème de marron, parsemez de pralin et demeringue et placezau frais jusqu’au moment de servir
Préférez mélanger lorsque le chocolat est à température pour finir de faire fondre les morceaux. Cassez le chocolat en morceau et faites le fondre au bain-marie en respectant la technique du tempérage
Le coeurdela bûche sera donc une mousse dechocolataulait. auchocolat bien évidemment et "miroir"pour que ce soit joli (toujours ma grande crainte, cette étape ultime
Ajoutons encore un peu plus de douceur à la Saint Valentin avec ces adorables petits coeurs moelleux garnis d’une généreuse couche de crème auchocolatblanc
Coeurdechocolatblanc- Faire fondre le chocolat avec la crème au bain marie. Après avoir vu tout plein de dômes auchocolat (je fais la chasse aux recettes pour le concours d'Isa) j'ai cherché comme une folle quelque chose à utiliser pour le moulage
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