La tarte fraises et pistache de Christophe Michalak : la gourmandise à l'état pur
Le tablier gourmet
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Ingrédients

  • 6 personnes, cadre de 20x
  • 20 ou de 17x26 [1]
  • 20 minutes
  • 4 heures minimum
  • 115 g de farine,
  • 100 g de beurre demi
  • 50 g de sucre glace
  • 180 g de crème liquide,
  • 80 g de chocolat blanc
  • 15 g de pâte de pistache
  • 75 g de cassonade,
  • 75 g de
  • 75 g de beurre demi
  • 25 g de crème liquide
  • 75 g oeufs
  • 650 g de fraises
  • 150 g de confiture de fraises
  • 20 g de pistaches
  • 1 mixer,
  • 1 saladier,
  • 1 poche douille avec une douille cannelée,
  • 2. On verse la crème chaude sur la préparation chocolat
  • 4. On recouvre de film alimentaire et on place la ganache au réfrigérateur pour au moins 4h. Mais, comme d
  • 2. Sur le shortbread encore chaud
  • 3. On fait cuire pendant environ
  • 1. On récupère notre shortbread refroidi. On étale une fine couche de confiture de fraises sur le fond de tarte et sur les côtés.
  • 2. On coupe la base des fraises et on les dresse sur le fond de tarte. Avec le reste de confiture, chauffé et additionnée d
  • 3. On concasse les pistaches (au robot coupe, au couteau...) et on se sert des éclats obtenus pour recouvrir les bords de la tarte.
  • 4. Il ne reste plus qu
  • 3 gouttes de colorant bleu
  • 3 gouttes de colorant jaune
  • 500 g de fraises

Instructions

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