Le tablier gourmet

La tarte fraises et pistache de Christophe Michalak : la gourmandise à l'état pur

Évaluation globale 0 0 évaluations

6 personnes, cadre de 20x
20 ou de 17x26 [1]
20 minutes
4 heures minimum
115 g de farine,
100 g de beurre demi
50 g de sucre glace
180 g de crème liquide,
80 g de chocolat blanc
15 g de pâte de pistache
75 g de cassonade,
75 g de
75 g de beurre demi
25 g de crème liquide
75 g oeufs
650 g de fraises
150 g de confiture de fraises
20 g de pistaches
1 mixer,
1 saladier,
1 poche douille avec une douille cannelée,
2. On verse la crème chaude sur la préparation chocolat
4. On recouvre de film alimentaire et on place la ganache au réfrigérateur pour au moins 4h. Mais, comme d
2. Sur le shortbread encore chaud
3. On fait cuire pendant environ
1. On récupère notre shortbread refroidi. On étale une fine couche de confiture de fraises sur le fond de tarte et sur les côtés.
2. On coupe la base des fraises et on les dresse sur le fond de tarte. Avec le reste de confiture, chauffé et additionnée d
3. On concasse les pistaches (au robot coupe, au couteau...) et on se sert des éclats obtenus pour recouvrir les bords de la tarte.
4. Il ne reste plus qu
3 gouttes de colorant bleu
3 gouttes de colorant jaune
500 g de fraises