Langue de boeuf, sauce aux câpres
Les recette de Virginie
Les recette de Virginie
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Ingrédients

  • 6 personnes
  • 3 au moins pour faire dégorger la langue (ou la veille)
  • 1 langue de boeuf fraîche de 1,5 kg
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 3 tiges de céleri branche
  • 2 poireaux
  • 3 grosses gousses d
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 branches
  • de thym
  • 1 étoile de badiane
  • 2 clous de girofle
  • 3 cubes de bouillon de boeuf
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 4 dl de crème entière
  • 180 g de câpres
  • 3 heures couvert
  • 3 heures de cuisson
  • 1 litre de bouillon
  • 1/2 cm et remettre dans la grande casserole avec les légumes. Maintenir
  • 5 dl. Après réduction, mettre dans un récipient
  • 5 minutes
  • 3 heures couvert
  • 3 heures de cuisson
  • 1 litre de bouillon
  • 5 dl. Après réduction, mettre dans un récipient
  • 1 dl de crème

Instructions

Commentaires

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