Lasagne au saumon, sauce Newburg
La cuisine de Messidor
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Ingrédients

  • 3 feuilles de lasagne
  • Garniture
  • 1 pavé de saumon ou de truite de 325 g
  • 1 c thé de beurre
  • 1 c thé de jus de citron
  • 1/2 tasse de chair de homard ou de crevettes cuites, hachée grossièrement
  • 6 c soupe de ricotta
  • 1/2 tasse d’épinards, hachés au couteau
  • 3 c soupe de parmesan râpé
  • Le zeste de 1 citron
  • Sauce Newburg
  • 1 c soupe d’huile d’olive + 1 c thé de beurre
  • 1 échalote sèche, hachée finement
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 1 1/2 c soupe de farine
  • 1 c soupe de concentré de tomate
  • 2 c soupe de rhum (facultatif)
  • 1/4 c thé de cari de Madras
  • 1/8 c thé de poivre de Cayenne
  • 1 soupçon de macis ou de muscade
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • 1/3 tasse de bouillon de crevettes ou de poulet
  • 1/3 tasse de crème cuisson 15 %
  • Enrobage
  • 75 g de gruyère râpé, environ 3/4 tasse

Instructions

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