Le Paris Brest de Philippe Conticini
The Apple and The frog
The Apple and The frog
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Ingrédients

  • Dans le numéro 3 de « fou de pâtisserie » une
  • recette absolument délicieuse de Paris Brest a fait son apparition.
  • 300 gr de noisettes
  • entières
  • 300 gr d’amandes
  • entières
  • 400 gr de sucre
  • semoule
  • 50 gr de farine
  • (« all purpose flour » aux US, ça marche bien)
  • 1 pincée de fleur de
  • sel (Fairway/Zabar no soucy)
  • 110 gr de beurre doux froid
  • coupé en morceaux
  • 1 peu de beurre pour
  • graisser le papier cuisson
  • 5 œufs entiers (je
  • conseille de les battre légèrement)
  • 155 gr de lait (
  • nouveau il est mentionné demi-écrémé et j’ai pris du entier)
  • 15 de Maizena (ou corn
  • starch pour le NYkais)
  • 80 gr de votre
  • délicieuse pâte praliné maison

Instructions

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