Le tourment d’amour de Mercotte (Le Meilleur Pâtissier)
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Ingrédients

  • 125 g de pulpe de coco fraîche râpée finement (si vos utilisez de la coco en poudre rajoutez 30 g de lait de coco)
  • 125 g de sucre (certains utilisent du sucre roux: il donne votre confiture une couleur asse sombre mais donne plus de goût… Le sucre blanc permettra votre confiture de rester bien blanche mais sera un peu moins goûteuse. A vous de choisir.)
  • 125 ml d’eau
  • l’écorce d’un citron vert (attention; ce sont des tranches de zestes et non pas du zeste rapé)
  • 1 bâton de cannelle
  • 250 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf et une cuillerée café d’eau (battez-les ensemble: vous n’en utiliserez peut-être pas toute la quantité donc ajoutez progressivement la pâte. La quantité dépend du taux d’humidité de votre farine)
  • 25 cl de lait
  • 30 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 cuillerées soupe de rhum
  • 1/2 café de cannelle
  • une gousse de vanille
  • le zeste d’un citron vert râpé
  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs 1 cuillerée café d’extrait de vanille

Instructions

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