Lièvre aux champignons
Fil et fouet
Fil et fouet
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Ingrédients

  • 1 LIÈVRE de la Baie James
  • 1 OIGNON haché finement
  • 1 CAROTTE hachée finement
  • 1 branche de CÉLERI haché finement
  • 1 POIREAU haché finement
  • 2 branches de THYM FRAIS
  • 4 branche de SARIETTE FRAÎCHE
  • 125 ml (1/2 tasse) de VIN BLANC
  • 15 g de BEURRE
  • 30 ml de GRAS DE CANARD
  • 300 ml de CRÈME 35% de la Vache Maillotte
  • 50 g de MORILLES FRAÎCHES ou réhydratées
  • SEL, POIVRE
  • 1 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
  • 75 ml de CIDRE DE POMME
  • 6 BAIES DE GENIÈVRE de la Baie James
  • 20 g de CHAMPIGNONS FORESTIERS de la Baie James réduits en poudre
  • 1 c thé de POIVRE DES DUNES
  • 1 CITRON coupé en quartier
  • 1 branche de ROMARIN
  • 1 branche de THYM

Instructions

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