Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit
Joliment partage par Céline
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Ingrédients

  • 2 belles Longe de thon
  • 100 gr de riz vénéré
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1/2 oignon blanc
  • 1/2 cc de coriandre
  • 1/2 bouchon
  • 1/2 cc de miel
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 100 gr de lard fumé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 40 min 45 min .Longe de thon mi

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