Lotte au chorizo
martin christophe
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Lotte au chorizo

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Ingrédients

  • 4 filets de lotte
  • 1/2 chorizo fort
  • 24 tomates cerises
  • 3 c. à soupe de jus de citron jaune
  • 3 c. à soupe de jus de citron vert
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de graine de fenouil
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • sel, poivre

Instructions

    ÉTAPE 1
    Mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, les graines de fenouil, le persil haché, du sel et du poivre dans un grand plat creux.

    ÉTAPE 2
    Placez-y les filets de lotte puis couvrez le plat avec du film alimentaire.


    ÉTAPE 3
    Laissez mariner au frais pendant 2 heures.

    ÉTAPE 4
    Au bout de ce temps, faites chauffer un trait d'huile d'olive dans une sauteuse.


    ÉTAPE 5
    Nettoyez et épongez les tomates cerises. Coupez-les en deux.

    ÉTAPE 6
    Tranchez le chorizo en rondelles.


    ÉTAPE 7
    Egouttez les filets de lotte du plat (réservez la marinade) et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes dans la sauteuse, en les retournant à mi-cuisson.

    ÉTAPE 8
    Quand les filets de lotte sont cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.


    ÉTAPE 9
    Placez les rondelles de chorizo et les demi-tomates cerises dans la sauteuse. Faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les rondelles de chorizo soient bien grillées.

    ÉTAPE 10
    Répartissez le mélange dans les assiettes puis déposez les filets de lotte cuits sur le dessus. Nappez le tout avec la marinade réservée.

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