Lotte au gingembre, shitakés et sauce teriyaki ananas, chips de riz (recette basse température)
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Ingrédients

  • 4 personnes
  • 2 queues de lotte d’environ 400 grammes chacune. Demandez votre poissonnier d’enlever la peau qui est assez élastique.
  • 10 gros shitakés
  • un morceau de gingembre frais
  • 4 cébettes (oignons jeunes)
  • huile de sésame
  • 1 gousse d’ail
  • un petit piment rouge
  • feuilles de shiso (facultatif mais si vous en trouvez c’est un grand plus pour le plat… Vous pouvez en commander chez votre primeur)

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