Macaron façon Ispahan de Pierre Hermé (framboise, litchi et rose)
Surprises et gourmandises
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Ingrédients

  • 20 cm de
  • 8 personnes
  • 2 x 52 g de blancs d’œufs
  • 150 g de sucre glace
  • 150 g de poudre d’amande
  • 150 g de sucre semoule
  • 50 g d’eau
  • du colorant en poudre rose
  • 2 blancs d’œufs
  • 125 g de sucre
  • 37,5 g d’eau
  • 87 g de meringue italienne (recette ci-dessus)
  • 45 g de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 23 g de sucre
  • 225 g de beurre pommade
  • QS d’eau de rose (j’ai mis 2 cuillères soupe)

Instructions

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