2 x
37g de blancs d'oeufs vieillis (séparés des jaunes plusieurs 4-5 jours l'avance et placés au réfrigérateur dans une boîte hermétique puis sortis la veille de la confection des macarons pour être utilisés température ambiante)
1 pincée
de sel
colorant en poudre jaune
colorant en poudre vert
150 g
de chocolat ivoire de couverture (d'excellente qualité)
Assemblagedesmacarons. ingrédients pour une trentaine demacarons. Je vous avais raconté dans un post précédent avoir eu la chance de participer à une Masterclass avec Pierre Hermé lors du festival de l'art et du gout Art è Gustu
Les macaronsàlapistache -ici- [recette dePierre Hermé] pour les vrais amateurs depistache. On ne court plus les épiceries fines àla recherche de pâte depistaches et on opte pour la recette maison, très simple, relativementrapide, moins coûteuse et définitivement meilleure
Autant j’ai l’habitudede réaliser des petits macarons (vous trouverez plein de recettes sur le blog d’ailleurs), autant réaliser un grand macaron était une vraie épreuve jusque là
Procéder ainsi jusqu'à ce que la pâte devienneliquide. C'est un produit assez difficile à trouver dans le commerce, et qui plus est cher et pas toujours très bon
Il y a des jours où, même si vous possédez une turbine àglace, un cuit-vapeur, un super robot et un méga blender, vous regrettez quand même un chouia de ne pas détenir le fameux appareil qui broie tout en deux temps trois mouvements… Le jour où vous faites dela pâte depistaches en fait partie
Pour ne pas les classer définitivement dans la catégorie des gâteaux-qui-ont-pourtant-l'air-si-simples-mais-qui-m'agacent je me suis armée du livre dePierre Hermé, Rêves de pâtissier, et ai suivi la recette des financiers àla lettre
Grâce à cette pâte depistache, j'ai enfin pu faire desmacaronsàlapistache. La délicatesse delapistache, très prisée, fut déjà dans l'antiquité à l'origine delégendes
Incorporez-les àla préparation sucre glace-poudredamande sans les mélanger. Mixez au mixeur plongeant et débarrassez dans un platà gratin avec un film alimentaire au contact
Il ne doit plus rester de sirop Voilà j'espère que cette recette vous plairas un vrai délice. Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le sucre, afin de le faire fondre complètement
Les muffins au chocolat & àla crème depistache -ici- de jolis muffins aux faux-airs de cupcakes. Le cake carrément chocolat -ici- [recette dePierre Hermé] très chocolaté et garni de cubes dechocolat noir àla fleur de sel
Couper le beurre en très petits dés et le travailler àla main ou àl'aide d'un robot mixeur (pour obtenir une pâte bien sablée je travaille le beurre ou la margarine FROID)
J'ai suivi la recette àla lettre, j'ai simplement omis volontairement quelques fruits (melon confit et pruneaux dénoyautés) pour les remplacer par un mélangede fruits confits
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