Macarons à la pistache (recette de Pierre Hermé)
Arôme Framboises
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Ingrédients

  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 25 ml d'eau minérale
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 x 37g de blancs d'oeufs vieillis (séparés des jaunes plusieurs 4-5 jours l'avance et placés au réfrigérateur dans une boîte hermétique puis sortis la veille de la confection des macarons pour être utilisés température ambiante)
  • 1 pincée de sel
  • colorant en poudre jaune
  • colorant en poudre vert
  • 150 g de chocolat ivoire de couverture (d'excellente qualité)
  • 150 g de crème liquide entière
  • 25 g de pâte de pistaches
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 1 pointe de colorant vert (facultatif)

Instructions

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