Macarons au caramel au beurre salé, coeur coulant caramel et paillettes éclats de crêpes dentelle
Thierry d'Aurillac dans sa cuisine et ses casseroles !
Thierry d'Aurillac dans sa cuisine et ses casseroles !
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Ingrédients

  • 150 Grs de sucre semoule
  • 150 Grs de poudre d'amandes
  • 150 Grs de sucre glace
  • 50 Grs + 50 Grs de blancs d'oeuf vieillis
  • 15 Grs de sucre semoule
  • 100 Grs de fèves de couverture Ivoire Valrhona
  • 50 Grs de crème liquide entière (bouchon rouge)
  • 6 Grs de miel neutre (Acacia par exemple)
  • 1 pincée de sel
  • 3 fois le sucre en poudre pour bien les structurer. Y verser ensuite le sirop

Instructions

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