MACARONS AU PRALINÉ (GANACHE MONTEE)
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Ingrédients

  • 30 35 macarons:
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre glace
  • 100 g de blancs d’oeufs vieillis (2x50g: 50g pour le tant pour tant et 50g pour la meringue italienne) et température ambiante + 15g de sucre fin
  • 50 g d’eau + 150g de sucre en poudre
  • 1 cs de cacao non sucré
  • une poignée d’amandes hachées
  • 90 g de pâte de praliné
  • 100 g de chocolat blanc
  • 50 g de crème liquide entière + 6g de miel
  • 150 g de crème liquide entière froide
  • 2 cs de pépites de nougatine (en supermarché rayon aide la pâtisserie)

Instructions

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