Macarons chocolat blanc & confiture de fraise
Sweetly Cakes
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Ingrédients

  • 20 macarons)
  • macarons
  • 100 gr de poudre d'amandes 100 gr de sucre glace 15 gr de graines de sésame noir 2 x 38 gr de blancs d’œufs 25 ml d'eau
  • sucre glace
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 125 gr de chocolat au blanc de qualité 100 gr de crème liquide entière 30mg colorant rose Un peu de confiture de fraise
  • 38 gr de blancs d’œufs Mélangez jusqu’ l'obtention d'une pâte homogène Dans une casserole sur feu moyen, portez ébullition le sucre et l'eau, faites chauffer jusqu' 118°C Pendant ce temps, versez les autres 38 gr de blancs d’œufs dans le bol de votre robot avec le fouet, dès que le sucre atteint les 110°C commencer battre vos blancs d’œufs vitesse rapide. Dès que le sirop atteint 118°C, baissez la vitesse du robot et versez-le sur le bord de la cuve de votre robot Passez en vitesse rapide et mélangez votre préparation jusqu' ce que la meringue refroidisse. Versez 1/3 de la meringue dans votre mélange poudre d'amandes et sucre glace puis mélangez Incorporez tous le reste de la meringue et procédez au macaronnage en mélangeant délicatement, votre préparation macarons est prête lorsque la pâte est lisse et forme un joli ruban Remplissez une poche pâtissière munie d'une douille ronde de 10mm et pocher des petites boules de pâte d'environ 3cm de diamètre sur votre plaque cuisson Tapez avec une main sur le dessous de votre plaque pour aplatir un peu les macarons et faire évacuer les bulles d'aires Cuire immédiatement vos macarons pendant environ 13 minutes Sortez votre plaque et laissez refroidir vos macarons avant de les décoller

Instructions

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