Cette année, pour varier les plaisirs, j'ai préparé un chutneydemangue et figues qui se marie à merveille avec de petits cubes defoiegras enrobés dans de la poudre de Spéculoos
à café de gingembre en poudre• poivrePour le chutney. mélangez dans une casserole l’ail haché et les fruits pelés et coupés en petits dés avec le reste des ingrédients
Avant de servir, fourrer les macarons (on peut ajouter un peu de confit d’oignon ou de figue dans ceux au foiegras), les présenter dans des petites coupelles couvertes d’un lit de mâche assaisonné d’un peu de balsamique
Fin de la trilogie des bûches salées en trompe l’œil pour cette année avec cette bûche au foiegras. Coupez le foiegras en tranches fines (ce n'est pas grave si les tranches sont légèrement cassées)
-pour le chutneydemangue. -pour la pannacotta defoiegras. -pour la pannacotta defoiegras. 1 mangue. 2 clous de girofle. 1 cuillère à soupe de vinaigre. 70g defoiegras mi [. pour 10 verrines -pour le chutneydemangue. 1 mangue 1 éclat d'ail. 2 clous de girofle. 1 cuillère soupe de vinaigre. 70g defoiegras mi [
Dans une casserole, faites dorer oignon et échalote avec le beurre, ajoutez les dés de figue et demangue, le sucre, la cannelle, éventuellement la confiture, puis le jus et le zeste dorange, et le vinaigre
Pendant ce temps, coupez de fines rondellesdefoiegrasde la taille desmacarons. Si vous le souhaitez vous pouvez en parsemez quelques-uns de noisettes concassées
Parsemer de poivre de java moulu et dun peu de fleur de sel. Couper la mangue en petits cubes. 1Tailler des escalopes et tremper dans luf battu, puis dans la noix de coco. 2Faire compoter pendant 10 min avec un peu de sucre et deau, et la gousse de vanille grattée au couteau. 3Mélanger tous les éléments du sorbet, porter à ébullition, mixer puis refroidir avant de passer en sorbetière une heure avant de servir. 4Poêler les escalopes dans un peu de beurre fondu, saupoudrer de sucre roux pendant la cuisson, retourner et laisser reposer quelques minutes. 150 g defoiegras dOie du Périgord cru
Pour nous, ce fut confiture maison de tomates et piment accompagnée de petits morceaux defoiegras. Cela faisait longtemps que je voulais essayer, Belle-maman m'a montré l'exemple, très réussi, avec sa recette du blog le Tablier de Christelle et voilà, c'est parti
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