Macarons framboises & hibiscus
Arôme Framboises
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Ingrédients

  • 20 g de fleurs d'hibiscus séchées
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 cl d'eau minérale
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 25 ml d'eau minérale
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 x 37g de blancs d'oeufs vieillis (séparés des jaunes plusieurs 4-5 jours l'avance et placés au réfrigérateur dans une boîte hermétique puis sortis la veille de la confection des macarons pour être utilisés température ambiante)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de colorant en poudre rouge
  • 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 g de pectine NH
  • 3 cuillères soupe de sirop d'hibiscus

Instructions

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