Quand aux macarons, je dirais, qu'en toute sincérité, c'est non seulement très rapide à préparer mais c'est aussi un plaisir que de pouvoir jouer avec d'aussi multiples variantes possibles, tant sucrées que salées
A la vue de l’émission de ce soir, Le Meilleur Pâtissier, que je suis des plus attentivement, j’ai pu constater que le thème abordé serait les macarons, chers à mon cœur
Macarons, #praliné, #chocolat, #dessert, # gastronomie, #pâtisserie, # sucré,#petitfour, #biscuits. Cassez le chocolatet le praliné en morceauxet les mettre dans un saladier
Tout d'abord, préparer la ganache de chocolataulait/noisettes caramélisées. Une fois le chocolat durci, verser la ganacheet refermer avec le reste du chocolat fondu
Donc ici rien d'exceptionnel pour ces macarons mais je voulais vous montrer que l'on peut parfumer une ganache classique auchocolat avec de l'extrait de noix de coco pour un petit peu d'exotisme
la douceur du chocolataulait (Kayambe, de Michel Cluizel) s'associe à merveille avec l'acidité du fruit de la passion, on mangerait cetteganache à la petite cuillère (mais ce serait mal, très mal)
La petite surprise quand on croque dans le macaron, c’est qu’au centre de la ganache noix de coco, se cache un cœur de ganachechocolataulait pour encore plus de gourmandise et de plaisir…
Et pour tous les conseils et astuces pour réussir vos macarons, c’est par-ici. Il me restait pas mal de pâte de pralinéet c’est donc tout naturellement que je l’ai utilisée pour réaliser une ganache montée et garnir ainsi mes coques de macarons
C. a. f. i. t. b. e. n. l. o. g. m. p. s. q. u. j. v. r. é. d. c. ,. à. D. '. h. x. I. -. 2. 5. 0. 4. 1. P. F. /. 6. °. B. y. z. A. M. 3. V. â. û. è. î. (. ). %. G. L. R. E. T. E g
Je n’arrive plus à trouver beaucoup de temps pour écrire mes recetteset prendre mes photos. Comme je vous l’ai dit dans un précédent billet, je me marie maintenant dans moins d’un mois, et je cours partout
Faire fondre le chocolatau bain marie, une fois fondue ajouter le confiture et bien mélanger. Mixer ensuite la poudre d'amande et le sucre glace ou les passer au tamis, mais cela prend plus de temps
Ganacheauchocolataulait/Baileys. Les ganachesauchocolat blanc ont habituellement tendance à me tomber sur le coeur, mais avec l'ajout du Grand-Marnier, il n'en est rien
J'utilise là, la base de l'une des ganaches du délicat Pierre Hermé, j'ai beaucoup appris en expérimentant les ouvrages de grands chefs pâtissiers tel que lui, j'ajoute pour ma part une dizaine de stigmates de safran pour ajouter une note suave à cetteganache d'une onctuosité et d'une douceur fabuleuse
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