Macarons Mogador : chocolat au lait & fruit de la passion (recette de Pierre Hermé)
Arôme Framboises
Arôme Framboises
  • Évaluez cette recette !
  • Votre évaluation
Évaluation globale 0 0 évaluations

Ingrédients

  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 25 ml d'eau minérale
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 x 37g de blancs d'oeufs vieillis (séparés des jaunes plusieurs 4-5 jours l'avance et placés au réfrigérateur dans une boîte hermétique puis sortis la veille de la confection des macarons pour être utilisés température ambiante)
  • 1 pincée de sel
  • colorant en poudre jaune
  • colorant en poudre rouge
  • cacao amer en poudre
  • 225 g de chocolat au lait de couverture 40% de cacao minimum (d'excellente qualité)
  • 125 g de pulpe de fruits de la passion (environ 5 fruits)
  • 50 g de beurre doux ( température ambiante)

Instructions

Commentaires

Ouvrir session ou Enregistrement pour rédiger un commentaire.